Avşur çorbası nasıl yapılır?

Avşur çorbası nasıl yapılır?

Avşor çorbası yapmak için gerekli malzemeler :

• 1 su bardağı ince bulgur;
• yarım su bardağı haşlanmış nohut;
• 200 gram dana eti (kuymaklık et tercih edilebilir);
• 1 adet kuru soğan (rendelenmiş);
• 2 yemek kaşığı tereyağı;
• 1 yemek kaşığı domates salçası;
• 1 çay bardağı sıvı yağ;
• 8 su bardağı et suyu veya su;
• tuz, karabiber, kimyon (damak zevkine göre).

Yapılışı :

• Dana etini küçük küpler halinde doğrayın.

• Geniş bir tencerede sıvı yağı ısıtın ve etleri ekleyerek kavurun.

• Rendelenmiş soğanı ekleyip, soğanlar pembeleşene kadar kavurmaya devam edin.

• Domates salçasını ekleyip kısık ateşte kavurmaya devam edin.

• Haşlanmış nohutları ve bulguru ekleyin, karıştırın.

• Et suyunu veya suyu ekleyerek karışımı kaynamaya bırakın.

• Tuz, karabiber ve kimyonu damak zevkinize göre ayarlayın.

• Çorba kaynadıktan sonra kısık ateşte bulgurlar iyice pişene kadar karıştırarak pişirin.

• Tereyağını ekleyip karıştırın ve ocaktan alın.

Avşor çorbası, genellikle 4-6 kişilik bir porsiyon için uygundur ve pişirme süresi yaklaşık 45 dakika ile 1 saat arasında değişebilir.

Avşor çorbası hangi yöreye ait?

Avşor çorbası, Bitlis ve Van yöresine aittir. Genellikle kemiksiz et, büryan yağı, biber, taze fasulye, patlıcan, salça ve tuz ile yapılan bir çorbadır.

Avşor çorbasının içine ne konur?

Avşor çorbasının içine konan malzemeler: kemiksiz et; büryan yağı; biber; taze fasulye; patlıcan; salça; tuz. Avşor çorbasına sadece toz biber ve tuz eklendiği, herhangi bir katkı maddesi kullanılmadığı belirtilmektedir.